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「金目鯛の煮付け」作ってみました


金目鯛って、本当にいい値段しますよね。

そのお陰で、なかなか我が家の食卓にはお見えしません。

調べてみると…
旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている(ウィキペディアより)

なるほど…

話が横に反れましたが、たまたま半額になっていたので、煮付けにしてみました。

金目鯛の煮付け

僕の場合、魚の煮付けは強火で一気に加熱で、早めに火を止め、蓋をして余熱で中まで火を通します。

こうすると、魚を蒸らすような形になり、魚が硬くならずに煮魚が美味しくできます。

冷める途中で味もしみ込みます。

感覚的なものなんで、うまく表現できませんが(^_^;)

中まで火が通ってなかったら、電子レンジで暖めて加減しています。



意外に簡単☆金目鯛の煮付け
意外に簡単☆金目鯛の煮付け

料理名:魚の煮つけ
作者:あきちゃん4946

■材料(1~2人分)
金目鯛(かぶとと、切り身2きれ) /
しょうが / 2きれ
みりん / 大さじ1
砂糖 / 大さじ3
酒 / 大さじ1
しょうゆ / 大さじ3
水 / かぶるくらい

■レシピを考えた人のコメント
金目鯛の、あらの部分だけど、おいしくて、主人にあげずに一人で、ぱくぱく食べてしまいました。

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[ 2012/02/05 12:04 ] グルメ 作ってみました | TB(0) | CM(0)
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