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燻製(スモーク)

キャンプ用品を色々とネットで物色していたら、スモーカーというものに出くわしました。

燻製をする調理器です。
こちらに色々と載っています。

そこまで本格的にはしたくなかったんですが、興味が出てきまして、一度やってみたくなりました。

中華鍋でも出来ると言う事で試しにしてやってみたのが、燻製との出会いです。

今では、ちょくちょくしてます。



そこで今回は、燻製(スモーク)について書きます。

燻製(スモーク)

中華鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に市販のスモークチップ(ホームセンターなどで買えます)を置きます。

その上に網を置きます。
この網は、100均で買いました^^

この状態で火にかけます。

僕は初めは中火で、煙が出てきたら弱火にしてます。

燻製(スモーク)

今回はチーズをスモークすることにしました。

チーズは熱に弱いので、煙が出だしてから網に置くようにした方がいいと思います。

下手すると、溶けて半分網に埋もれました(+o+)になりかねないんで。

チーズを置いたら蓋をします。

火加減は、もちろん弱火で。

燻製(スモーク)

完全に蓋をしないで、少しずらして蓋をします。

そうしないと、酸欠でスモークチップが燃えません。

後は、好みの色になるまでスモークします。

燻製(スモーク)

初めは、違和感があるんですが、何故か癖になる味です。

簡単に出来るんで、皆さんもぜひ。

ただ、匂いがかなりつきますので、使わなくなった中華鍋がいいですね。



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[ 2009/09/10 19:06 ] グルメ 燻製 | TB(0) | CM(0)
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